Veneruokaohjeita. Your best pasta. Two languages accepted.
Vaatimuksia veneruoalle:
- max 2 kattilaa
- on eduksi, jos pilkkominen ja muu valmistelu voidaan tehdä etukäteen kotona
- lyhyt keittoaika eduksi
- pääosin aineita jotka voi säilyttää lämpimässä
- pastaa
- kukkakaali
- 4 anjovis- tai sardellifilettä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl chilitahnaa
- oliiviöljyä
- siemeniä (vaikka auringonkukan tai pinjan)
- parmesaania
Sipulitahna (mökkiklassikko: silppua ja paista jo kotona)
- silputtuja, paistettuja sipuleita
- valkosipulia (kynsi per keltasipuli)
- suolaa, pippuria, öljyä
Linssikeitto
- 3 dl Punaisia linssejä
- 1 prk Tomaattimurskaa
- Currytahnaa
- Sipulitahnaa
- Vettä
- (Valkosipulia)
Valmistus: Kattilaan ja keitetään 30 min.
Spaghetti alla carrettira – Kuorma-ajurin pasta
- tonnikalaa öljyssä
- pekonia
- kuivattuja tatteja
- valkosipulia tai sipulitahnaa
- oliiviöljyä
- pippuria
- parmesaania
Valmistus: Murskaa tatteja, laita ne murokulhoon, kaada vettä päälle niin että peittyvät. Laita pastavesi kiehumaan. Silppua pekoni. Paista pekonisilppua, kunnes pekonin valkoiset osat ovat läpikuultavia. Lisää tatit. Pari minuuttia ennen pastan valmistumista lisää tonnikala, pippuri ja valkosipuli. Parmesaani vasta tarjoiltaessa.
Pasta puttanesca
- sipulia
- valkosipulia
- 1 tlk anjovista
- 1 rkl kaprista
- 1 dl oliivia
- 1 tlk tomattimurskaa
- (chiliä)
Valmistus: Laita pastavesi kiehumaan. Paista sipulia ja valkosipulia tai sipulitahnaa. Ei tarvitse ruskistua. Lisää anjovikset, hämmennä kunnes ne hajoavat. Lisää kaprikset ja oliivit, paista hetki, lisää tomaattimurska, anna hautua kunnes pasta valmistuu.
Tattirisotto – risotto al funghi
- 3 dl risottoriisiä
- sipulitahnaa
- kuivattuja sieniä
- valkoviiniä
- lihalientä
- voita
- (herneitä)
Valmistus: Murskaa lihaliemikuutio, sekoita se kuumaan veteen. Laita murokulhoon yhdessä murskattujen tattien kanssa. Paista sipulisilppua runsaassa öljyssä. Kippaa riisit sekaan, sekoita ahkerasti. Kun alkavat silti tarttua pohjaan, lisää sieniä, jotka olet onkinut liotusliemestä kauhan avulla. Älä kaada liotuslientä pois ! Lisää liotuslientä risottoon noin desi kerrallaan, hämmentele lähes jatkuvasti. Jos lihaliemi loppuu, jatka paljaalla vedellä. 20 min kuluttua voit kaataa sekaan myös lasin valkoviiniä. Maista. Kun riisi alkaa olla pehmeää, lisää pakasteherneet. Noin 30 min aloituksesta riisin pitäisi olla pehmeää. Lisää silloin paljon voita ja kohtuullisesti parmesaania.
Lammashöystö
- karitsan paahtopaistia 1,5 – 2 cm paksuina viipaleina
- creme fraiche
- kapriksia
- suolaa, pippurisekoitusta
Valmistus: Paistetaan lihat erissä, maustetaan ja kootaan kulhoon. Viimeisen erän jälkeen nostetaan kaikki takaisin pannulle, lisätään kaprikset ja ranskankerma.
Paistetut karitsan sisäfileet
- pakastettuna mukaan
- syödään päivänä 2 tai 3
Köyhät ritarit (French toast)
- pullaa
- maitoa
- munia
- hilloa
- ranskankermaa + vaniljasokeria
Kaurapuuro
- kaksi kuppia nestettä (maitoa ja tai vettä)
- yksi kuppi ryynejä
- vähän suolaa
Irlantilainen kaurapuuro
- kaurapuuroa
- voita ja vaahterasiirappia
- (teelusikallinen viskiä)
Ruotsalainen kaurapuuro eli Dundergröta
- kaurapuuroa
- kuivattuja sekahedelmiä (kuten myslin sattumia)
Sveitsiläinen kaurapuuro eli Birchermysli
- kauraryynejä
- maitoa tai kermaa
- kauden marjoja ja hedelmiä
- ei keitetä, liotetaan vaan
